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La table de buffet est le cœur d'un restaurant-buffet. L'endroit où vous la placez peut vraiment changer l'aspect et l'ambiance du buffet ; il a également une incidence sur le bon déroulement de l'activité de restauration et sur la sécurité sur le site de l'événement. En tant que principal fournisseur d'équipements de buffet, Billion Day donne aux propriétaires et aux gérants de restaurants des conseils faciles à suivre sur les points suivants comment dresser une table de buffet avec des chafing dishesVous pouvez ainsi créer une expérience gastronomique confortable et efficace.
Déterminer l'espace du restaurant et le flux de circulation
Avant de placer une table de buffet avec un chafing dishPour cela, vous devez d'abord mesurer avec précision l'espace disponible et planifier les flux de clients. Veillez à ce que les passages soient bien dégagés pour que les clients puissent prendre leur repas, manger et partir, afin d'éviter les encombrements.
- Les allées principales doivent être au moins 1,2 mètre pour faciliter la circulation des clients et le travail du personnel de service.
- Divisez la zone de ramassage des chafing dish et la zone de repas. Les tables de buffet équipées de réchauds devraient être placées dans la zone de ramassage des réchauds ou à la jonction de ces zones, afin de faciliter le réchauffement et le remplissage des aliments.
- Évitez d'encombrer les tables et laissez suffisamment d'espace pour que les clients viennent chercher leurs couverts et leurs assiettes.
Choisir la disposition de la table du buffet avec les chafing dishes
En fonction de la taille et du style du restaurant, emplacements courants pour les tables de buffet avec chafing dishes inclure :
Disposition à une rangée
Adaptées aux restaurants longs et étroits, les tables sont disposées en ligne droite, ce qui permet aux clients d'accéder facilement aux plats d'un côté, facilitant ainsi la gestion du service. Toutefois, cela peut entraîner des encombrements dans certaines zones.
Arrangement symétrique
Deux rangées de tables se font face, laissant une large allée entre les deux. Idéale pour les grands espaces, cette disposition facilite l'accès dans les deux sens et améliore la circulation.
Arrangement en forme d'île
Les tables sont disposées en îlot, ce qui permet aux clients d'accéder aux plats de plusieurs côtés. Il est parfait pour les salles de banquet et les grands buffets, créant une atmosphère élégante et haut de gamme.
Le choix de l'agencement approprié doit tenir compte des dimensions réelles du restaurant et de l'estimation du flux de clients.
Observer la position et la sécurité des chafing dishes
L'emplacement approprié des chafing dish n'affecte pas seulement l'efficacité du chauffage des aliments, mais aussi la sécurité des clients et du personnel.
- L'équipement du buffet doit être placé à un endroit bien visible, au centre de la table ou près de la zone d'exposition des aliments, afin d'assurer un chauffage homogène et de faciliter l'accès des clients.
- Veillez à ce que les cordons d'alimentation soient bien acheminés afin d'éviter les fils croisés et les risques de trébuchement. Utilisez des câbles cachés ou une protection au sol pour améliorer la sécurité.
- Gardez les chafing dishes à une distance suffisante des objets inflammables pour éviter la surchauffe et les risques potentiels pour la sécurité.
- Fournir avertissements et instructions concernant les échaudures pour minimiser les accidents.
Améliorer la flexibilité et l'évolutivité des mises en page de tableaux.
Les restaurants modernes doivent pouvoir répondre avec souplesse aux variations de fréquentation et aux exigences des banquets, ce qui rend l'agencement des tables de buffet très adaptable.
- Adopter des tables de buffet modulaires avec chafing dishes intégrés pour faciliter les ajustements en fonction des pics de fréquentation.
- Equipez les chafing dishes mobiles d'une conception amovible pour faciliter le nettoyage et l'entretien.
- Réserver des prises de courant ou des ports pour faciliter les mises à niveau futures ou l'ajout d'équipements.
Billionday manufacturer's practical buffet layout tips
Les restaurants de tailles et de types différents ont des exigences différentes en matière d'agencement des tables de buffet.
Petits et moyens restaurants recommandent des tables à une seule rangée pour maximiser l'utilisation de l'espace, avec des tables chauffantes équipées de réchauds pour garantir que les aliments restent chauds.
Grandes salles de banquet préfèrent les agencements en double rangée ou en îlot, avec plusieurs chafing dishes pour assurer une rétention uniforme de la chaleur pour une variété de plats.
Buffets de l'hôtel Il est recommandé d'établir des zones, les tables équipées de chafing dishes étant séparées de la zone de restauration froide afin de garantir la sécurité alimentaire et une expérience positive pour le client.
Conclusion
La disposition scientifique d'une table de buffet avec des chafing dishes peut améliorer l'efficacité des opérations du restaurant, la sécurité alimentaire et l'expérience des clients. Le choix d'un agencement approprié, la fluidité des allées, le respect des normes de sécurité et l'emploi de des chafing dishes de haute qualité peuvent offrir des expériences de buffet confortables et efficaces.
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