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Una mesa de bufé es el corazón de un restaurante bufé. El lugar donde se coloque puede cambiar realmente el aspecto y la sensación que transmite el bufé; también influye en la fluidez de la actividad de catering y en la seguridad del lugar del evento. Como proveedor líder de equipos para bufés, Billion Day da a los propietarios y gerentes de restaurantes consejos fáciles de seguir sobre cómo montar una mesa de buffet con chafing dishespara que pueda crear una experiencia gastronómica cómoda y eficiente.
Determinar el espacio del restaurante y el flujo de tráfico
Antes de colocar una mesa de buffet con calientaplatosEn primer lugar, debe medir con precisión el espacio disponible y planificar el flujo de clientes. Garantice pasillos despejados para que los clientes recojan, coman y se vayan, evitando atascos.
- Los pasillos principales deben ser 1,2 metros como mínimo amplia para facilitar el flujo de clientes y las operaciones del personal de servicio.
- Divida la zona de recogida de paellas y la zona de comedor. Las mesas de bufé con calientaplatos deben colocarse en la zona de recogida de calientaplatos o en la confluencia de estas zonas para facilitar el calentamiento y rellenado de los alimentos.
- Evite amontonar mesas y deje espacio suficiente para que los clientes recojan sus cubiertos y platos.
Elija la disposición de la mesa del bufé con los platos para picar
Depende del tamaño y el estilo del restaurante, ubicaciones habituales para mesas de bufé con calientaplatos incluyen:
Disposición en una fila
Adecuadas para restaurantes largos y estrechos, las mesas se disponen en línea recta, lo que permite a los clientes acceder fácilmente a la comida desde un lado, facilitando la gestión del servicio. Sin embargo, esto puede provocar atascos en algunas zonas.
Disposición simétrica
Dos filas de mesas enfrentadas, dejando un amplio pasillo entre ellas. Ideal para espacios grandes, esta disposición facilita el acceso bidireccional y mejora la fluidez.
Disposición tipo isla
Las mesas están dispuestas en forma de isla, lo que permite a los clientes acceder a la comida desde varios lados. Es perfecto para salones de banquetes y buffets grandes, ya que crea un ambiente elegante y de alto nivel.
La elección de la disposición adecuada debe tener en cuenta las dimensiones reales del restaurante y la afluencia estimada de clientes.
Fíjate en la posición y seguridad de los calientaplatos
La colocación adecuada de los calientaplatos no sólo influye en la eficacia del calentamiento de los alimentos, sino también en la seguridad de los clientes y el personal.
- El equipo del bufé debe colocarse en un lugar destacado, en el centro de la mesa o cerca de la zona de exposición de alimentos, para garantizar un calentamiento uniforme y facilitar el acceso de los clientes.
- Asegúrese de que los cables de alimentación están bien tendidos para evitar que se crucen y supongan un peligro de tropiezo. Utilice cableado oculto o protección en el suelo para aumentar la seguridad.
- Mantenga los calientaplatos a una distancia segura de los objetos inflamables para evitar el sobrecalentamiento y posibles riesgos para la seguridad.
- Proporcione advertencias e instrucciones sobre quemaduras para minimizar los accidentes.
Aumente la flexibilidad y escalabilidad de los diseños de tablas.
Los restaurantes modernos requieren una respuesta flexible a las distintas necesidades de los clientes y los banquetes, por lo que la disposición de las mesas de bufé es muy adaptable.
- Adopte mesas de bufé modulares con calientaplatos integrados para facilitar los ajustes necesarios para acomodar los picos de tráfico de clientes.
- Equipe los chafing dishes móviles con un diseño desmontable para facilitar la limpieza y el mantenimiento.
- Reserva tomas de corriente o puertos para facilitar futuras actualizaciones o ampliaciones de equipos.
Billionday consejos prácticos de diseño de buffet del fabricante
Los restaurantes de distintos tamaños y tipos tienen requisitos diferentes en cuanto a la disposición de las mesas de bufé.
Pequeños y medianos restaurantes recomiendan mesas de una sola fila para aprovechar al máximo el espacio, con elementos calefactores en las mesas equipados con calientaplatos para garantizar que la comida permanezca caliente.
Grandes salones de banquetes prefiera las disposiciones en doble fila o en isla, con varios calientaplatos para garantizar una retención uniforme del calor para una gran variedad de platos.
Zonas de bufé del hotel se recomienda que estén divididos en zonas, con mesas equipadas con calientaplatos separadas de la zona de comida fría para garantizar la seguridad de los alimentos y una experiencia positiva para el cliente.
Conclusión
La disposición científica de las mesas de bufé con platos hondos puede mejorar la eficacia de las operaciones del restaurante, la seguridad alimentaria y la experiencia del cliente. Elegir una distribución adecuada, garantizar la fluidez de los pasillos, respetar las especificaciones de seguridad y emplear calientaplatos de alta calidad pueden ofrecer experiencias de bufé cómodas y eficaces.
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